Muhu Pagarid – Soe leib otse ahjust
Muhu saare südames, kus universumi väekaim tegelane Aeg ise puhkamas käib ja traditsioonid püsivad õhus nagu meretuule lõhn, asub pagarikoda, mis on vaikselt tõusnud rahvuslikuks – ja isegi rahvusvaheliseks – lemmikuks.
Muhu Pagarid sündisid 2013. aastal Liiva külas lihtsa eesmärgiga: küpsetada ausat ja südamlikku leiba, mis maitseb nagu kodu. Tänaseks on nende pätsid armastatud mitte ainult saarel, vaid üle kogu Eesti ja kaugemalgi.
Astudes sisse nende algsesse poodi, tervitab sind soe ja mahe värskelt küpsetatud rukkileiva aroom. Nende saladus peitub valmistusviisis: ei mingit pärmi – ainult pika traditsiooniga juuretis, mida on aastate jooksul hoolega hooldatud, ning kivi peal jahvatatud Eesti rukkijahu. Iga päts käärib 12 tundi, enne kui see ahjus krõbedaks koorikuks küpseb, sisemus aga jääb pehme ja kergelt hapukas. See on leib, mis jutustab loo – kannatlikkusest, hoolest ja sügavast austusest traditsioonide vastu.
Kuid lugu ei lõpe Liival. Muhu Pagarite leiba küpsetatakse ja müüakse nüüd kümnetes kohtades üle Eesti – Tallinna saginat täis Balti Jaama Turult kuni hubaste nurkadeni Tartus ja Pärnus. Mõnes paigas, näiteks Tallinna Poordi tänaval, küpsetatakse leiba kohapeal, nii et külastajad saavad seda nautida otse ahjust, soojana. Pagarikoda on laienenud ka rahvusvaheliselt – näiteks Jerevanis Armeenias, kus kohalikud on tumeda ja rikkaliku maitsega leiva omaks võtnud suure rõõmuga.
Hoolimata kasvust on Muhu Pagarid jäänud truuks oma juurtele. Asutaja Martin Sepping on naljatledes öelnud, et nad tahtsid teha rukkileiva “Coca-Colat” – ja võib-olla ongi õnnestunud – ent ilma kvaliteedis järeleandmisi tegemata. Nad on keeldunud massproduktsioonist, eelistades jääda väikeseks, värskeks ja sügavalt isiklikuks. Iga leib valmistatakse ikka sama hoole ja armastusega nagu esimene, kandes endas Muhu vaimu: maa lähedane, ehe ja vaikselt erakordne.
Nii et kui sa rändad mööda kadakasi saareteid või jalutad turulinnas, hoia silmad lahti selle tuttava kollase sildi suhtes. Üks tükk Muhu hinge ei ole kunagi kaugel – ja seda on parim nautida soojalt, koos rohke võiga ning vaikse hetkega iseendale.
Vaata siit!
